lopatica s tartufom
Sastojci
- 8 komada ljuske
- 2 komada šalotke
- 1 žlica maslaca
- 100 ml bijelog vina
- 100 ml vrhnja / krema za kuhanje
- 1 žličica mljevenog tartufa
- 20 g parmezana
- 20 g sira od tartufa
- ribani tartuf
- peršin
- limun
- krušne mrvice
za 4 osoba/e
priprema
- Zagrijte pećnicu na 225 ° C
- Dagnje operite i ocijedite s malo limuna. Ako su dostupne, očistite školjke školjki i stavite ih na lim za pečenje. U tavi ispržite maslac i na kraju kratko pržite dagnje. Zatim stavite dagnje u školjke dagnji (ili mali tanjur za pečenje). Luk narežite na kockice i narežite na maslacu. Prašinu pospite brašnom i lagano znojite. Deglazujte s vinom i vrhnjem i dovedite do vrenja. Smanjite uz neprestano miješanje dok ne dobijete kremastu konzistenciju. Dodajte mljeveni tartuf. Nasjeckajte malo peršina i dodajte mu. Začinite solju i paprom.
- Umak prelijte preko dagnji. Na dagnje stavite malo krušnih mrvica i premažite s malo maslaca. Naribajte parmezan i sir od tartufa i prelijte dagnje. Zatim u pećnici oko 10 minuta dok mrvice ne počnu smeđe.
- Preko pečenih dagnji stavite naribani tartuf. Baguette poslužite zajedno s škampima.
