tatarski biftek s tartufima
Sastojci
- 40 ml konjaka
- 2 slane sardele
- 2 češnjaka, sjeckana
- 1 žlica isušenih, sjeckani kapara
- 1 veliko jaje
- 2 žlice Dijon senfa
- 1 1/2 žličice ribane naranče
- 1/4 cup maslinovog uljea
- 1 žličica Worcestershire umaka
- ca. 300 g biftek file, svježi
- 1 jušna žlica ulja bijelog tartufa
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg lista peršina
- 10 ml soka od limuna
- soli i crni papar
- 40g svježih tartufa
za 4 osoba/e
priprema
- U ohlađen zdjelu za miješanje, zgnječite srdelu i češnjak s tanjura. Dodajte luk i kapare i zgnječiti ih u smijesu. Dodajte jaje i umutiti ga u smijesu s tanjura. Umutiti senf i narančinu koricu.
- U to ravnomjerno, dodati maslinovo ulje. Umutiti Worcestershire umak. Dodati Limone sok, konjak, svježi tartuf i ulje s tartufima.
- Dodajte meso i dobro izmiješati sa drvenom žlicom. Dodati po guštu soli i papra. Nasijesckati svježe tartufe na vrh tartara.
