Pročitaj kako pripremiti ukusni čobanac sa žličnjacima.
Sastojci
- 0,5 kg svinjske lopatice
- list peršina
- 1 jaje
- 100 g brašna
- 2 prstohvata mljevene paprike
- 2 prstohvata soli i papra
- 1-1,5 L temeljca
- 1 dl bijelog vina
- jušna žlica koncentrata od rajčice
- 0,5 kg junećeg buta
- 50 g korijena peršina
- 50 g korijena peršina
- 1 velika mrkva
- 150 ml pasirane rajčice
- 2 režnja češnjaka
- 1 kg žutog luka
priprema
Luk je potrebno što duže dinstati na srednjoj toplini. Što se duže dinsta, to će čobanac biti ukusniji.
Kada se doda meso, potrebno ga je zapeći sa svih strana kako bi se na komadima mesa stvorila korica koja zatvara meso i omogućuje mu kuhanje u vlastitom soku.
Čobanac se podlijeva toliko da jedva prekrije meso i tako se kuha što je duže moguće. Meso će dužim kuhanjem postati mekše, a cijeli čobanac sočniji.
Tek na kraju, nakon što je čobanac gotov, dodatnim mu podlijevanjem odredite gustoću i jušnost.
Domaća tjestenina ili njoki za čobanac mogu se pripremiti s čvršćim ili mekšim tijestom, a mogu se pripremiti od brašna i jaja ili samo od brašna i vode. Mogu se slobodno prilagoditi ukusu.
Tjestenina je kuhana kada ispliva na površinu čobanca. Uz to dobro ide ožujsko pivo.
