Es ist eine große Ergänzung zu weißem Fleisch, Fisch und alle Arten von Salaten, Sie können es aber auch einfach über Trüffel-Käse oder andere Arten von Käse gießen.
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Rezept
Rezept: Tartar mit Trüffeln
- 40 ml Cognac
- 2 gesalzene Sardinen
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel getrocknete, gehackte Kapern
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 1/2 Teelöffel geriebene Orange
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- ca. 300 g gehacktes Rindsfilet
- 1 Esslöffel weißes Trüffelöl
- 1/4 Tasse gehacktes frische Petersilienblätter
- 10 ml Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 40 g frische Trüffel in Scheiben
- In einer gekühlten Rührschüssel die Sardellen und den Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken, um eine Paste zu erhalten. Fügen Sie die Schalotten und Kapern hinzu und zerdrücken Sie sie in die Paste. Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie es mit der Gabel in die Paste. Senf und Orangenschale unterrühren.
- In einem langsamen, gleichmäßigen Strom das Olivenöl hinzufügen und ständig verquirlen, bis es eingearbeitet ist. Die Worcestershire-Sauce unterrühren. Limonensaft, Cognac, frischen Trüffel und Öl mit Trüffeln hinzufügen.
- Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und mischen Sie es gut mit einem Holzlöffel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Scheiben geschnittene frische Trüffel auf der Oberseite
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Producer
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"Mr Delikroat"
Mein Name ist Mario Harapin.
In meinem Delikatessengeschäft "Delikroat" in der Neubaugasse in Wien biete ich Ihnen die besten Delikatessen aus Kroatien . Von Olivenöl über Spitzenweine bis Käse oder Prosciutto: Jedes Produkt ist sorgfältig ausgewählt auschließlich von Produzenten, die ich persönlich kenne und wo ich weiß, wie die Produkte entstehen. Die meisten werden in kleinen Mengen von regionalen Produzenten handgemacht.
Ich war selbst 15 Jahre in der kroatischen Gastronomie und Nahrungsmittelproduktion tätig und kann Ihnen daher die beste Auswahl garantieren, die das Land zu bieten hat.
