Matijevic
Matijevic
TRADICIONALNA PROIZVODNJA KULENA
Na Obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Matijevic vec se dugi niz godina bavimo proizvodnjom tradicionalnog domaceg kulena. Svoju vrhunsku kvalitetu naš kulen postiže zahvaljujuci spoju dugogodišnje obiteljske recepture, pažljivog odabira najkvalitetnijih sastojaka i posvecenosti visokim standardima procesa proizvodnje.
Kulen obitelji Matijevic potpuno je prirodan proizvod od biranog mesa domacih svinja, domace paprike i drugih prirodnih zacina, te ne sadrži konzervanse niti aditive.
Tradicionalna obiteljska receptura za proizvodnju našeg domaceg kulena brižno se usavršavala desetljecima, što je rezultiralo proizvodom koji je prepoznat kao vrhunski gurmanski užitak. Iako sam recept za prozivodnju kulena nije tajna, idealan omjer zacina daje ovom kulenu njegovu jedinstvenost.
NAJKVALITETNIJI SASTOJCI
Vruhunski kulen dobivamo pomnim odabirom najkvalitetnijih dijelova svinjskog mesa koje potjece od domacih godišnjaka dobivenih križanjem pasmina kako bi svojstva njihova mesa maksimalno doprinjela kakvoci samog kulena. Samo meso pažljivo se obraduje i odvaja od tetiva, masnog i vezivnog tkiva, te se tako miješa sa domacim zacinima. Kljucan zacin u proizvodnji kulena je domaca baranjska crvena paprika, koja je zbog svoje kvalitete prepoznata u gurmanskim krugovima dijelm Hrvatske, a našem kulenu daje prepoznatljiv pikantan okus i karakteristicnu crvenu boju. Kulen se nakon dimljenja prenosi iz pušnice u zreonu, gdje prirodnim putem zrije narednih 6 do 8 mjeseci koristeci blagodati povoljnih klimatoloških uvjeta i ruže vjetrova podno Banske kose.
OBITELJSKA PROIZVODNJA
Kulen proizvodimo u objektu koji se nalazi na vlastitom obiteljskom gospodarstvu, a registriran je u upisniku objekata za prozivodnju tradicionalnih suhomesnatih prozivoda pri Ministarstvu poljoprivrede. Objekt je ureden i opremljen u skladu sa strogim zahtjevima Veterinarske uprave pri Ministarstvu poljoprivrede. Posebna pažnja pridaje se visokim higijenskim standardima od same obrade u klaonici, preko transporta i ulaska u naš proizvodni pogon, do konacne obrade mesa i proizvodnje kulena.
