Klara Marić
Klara Marić
Tvrtka Klara Marić proizvodi domaće tjestenine, sa sjedištem u Kanfanaru u Istri. Proizvodi su rađeni po starim recepturama, te su na najbolji mogući način u proizvodnju ukomponirani tradicija i moderna tehnologija proizvodnje. Uz jaja,vodu,sol i brašno te još pokoji dodatni sastojak koji upotpunjuje raznoliku ponudu tjestenina pred kupcima se nalazi vrhunski gurmaski proizvod posebne tradicijske vrijednosti. Sve to čini tjestenine Klare Marić jednima od najprodavanjih u hrvatskoj i vrhunskim izvoznim proizvodom.
Ono što našu tjesteninu čini posebnom je to što se radi najsličnije domaćoj ručnoj izradi, a to je valjanje preko valjaka. Tjestenina iz KlaraM se ne „tiska“ kroz kalupe jer se tiskajući gubi na kvaliteti zamjesa odnosno tijesta.
Valjajući je, dobiva na rahlosti i poroznosti, a ujedno ne gubi svoje nutricione vrijednosti, te se nakon valjanja pasterizira, što je još jedan od čimbenika koji utječe na kvalitetu, ali i sigurnost tijesta.
Proces sušenja traje od 24-48 sati, ovisno o vrsti, te se kroz tako dugotrajan način sušenja postepeno oduzima vlaga što također doprinosi kvaliteti proizvoda, u odnosu na industrijsku tjesteninu gdje proces traje svega 3-4 sata.
Pakovanje naših lazanja “matassa“ je ručni, a sve što dotakne ljudska ruka ima "ono nešto"...
Ono s čime se također ponosimo je činjenica da su jaja koja se koriste u našoj proizvodnji od koka koje se uzgajaju na podnom uzgoju.
Teži, ali kvalitetniji način proizvodnje dokaz je i to što smo jedini proizvođač u Hrvatskoj, a još samo nekoliko u Italiji koji proizvodimo lazanje – tagliatelle na „matasse“ upravo to dokazuje činjenicu da ju nije jednostavno proizvoditi.
Tako da su sve te činjenice dokaz obrtništva „artiganata“ koji nažalost više nema one vrijednosti koje je nekad imao.
